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怎样检测蛋糕中过氧化值是否超标?

来源:明博科技????更新时间:2022-01-29

  蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心,是很多人都很喜欢的一款美食。但是还是要注意蛋糕中的过氧化值超标问题,怎样检测蛋糕中过氧化值是否超标?

怎样检测蛋糕中过氧化值是否超标

  那过氧化值是什么呢?过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量,以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品,通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。

  所以在蛋糕中检测出过氧化值超标,可能是因为在原料的选材上没有做好把控。怎样检测蛋糕中的过氧化值含量呢?这就需要专业的检测设备进行检测。明博科技研发生产的过氧化值快速检测仪,能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的过氧化值含量。

怎样检测蛋糕中过氧化值是否超标

  通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。仪器预留其他项目检测程序和端口,根据日后需求可方便的自主增加检测项目。广泛应用于质量监督检验、工商管理、油炸食品生产基地、食药监局、卫生部门、肉制品食品深加工企业、商场超市、各大食品安全监测系统等单位使用,保障油脂以及食品的安全。


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